Avec le 21e siècle, les modes de vie changent et se multiplient, autour de préoccupations partagées par le plus grand nombre de personnes, qui sont de mieux vivre, mieux consommer et mieux manger.
Sur l’alimentation, les omnivores s’accordent à vouloir transmettre aux générations futures deux valeurs essentielles à leurs yeux : d’abord manger équilibré et varié mais aussi consommer des produits de qualité, issus de filières durables.
Ces nouveaux comportements alimentaires privilégient de plus en plus une alimentation responsable ont donné naissance à un mode de vie : le flexitarisme.
Le flexitarien, cet omnivore du 21e siècle, est un consommateur éclairé, qui mange de tout : des aliments d’origine animale aussi bien que végétale. Libre de choisir son alimentation, il mange en conscience, c’est-à-dire en quantité raisonnée et privilégie autant le plaisir que la qualité, mais aussi l’équilibre et la variété, le local et la durabilité. Le flexitarien fait donc le choix d’un mode de vie respectueux de son corps, mais aussi de la planète. En résumé, le flexitarien :
- est flexible, il mange en conscience et savoure ses aliments sans culpabilité ;
- choisit librement ses aliments pour son plaisir et sa santé ;
- se laisse guider par ses envies et s a quête d’équilibre ;
- est un consommateur éclairé qui mange aussi bien des aliments d’origine animale que d’origine végétale ;
- est adepte des légumes et des légumineuses, mais aussi amateur de viande, en juste quantité.
En mangeant, de façon raisonnable et raisonnée, le flexitarien peut privilégier des viandes de qualité issues d’une production responsable et durable. Consommée en juste quantité, la viande a toute sa place dans une alimentation équilibrée. Et c’est dans ce mouvement que s’inscrit la cuisine du Chef Antoine Westermann au Coq & fils.
Loin des diktats, être naturellement flexitarien, c’est être libre de ne se passer de rien, c’est allier la variété à la qualité, c’est avant tout du bon sens !
Les flexitariens le sont généralement pour des raisons touchant au bien-être animal, à la santé ou dans une démarche écologique. La diminution de consommation de viande aurait également un impact positif sur la prévention de certains cancers de la sphère digestive (notamment le cancer du côlon).
Réduire sa consommation de viande aura un impact positif sur l’environnement, même si cela n’est pas à temps plein.
Le meilleur de viande pas de viande du tout, l’adage du Chef Antoine Westermann et surtout celui du Flexitarisme.
