LE COQ & FILS

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À LA CARTE

 Boulanger traditionnel Poujauran
Pain au levain, pain de mie, brioche & buns

NOS HORS D’OEUVRES

à picorer tout seul ou à plusieurs !

LES ABATTIS

GÉSIERS CONFITS 
pesto de roquette, menthe, amandes,
citron jaune & amandes grillés
9.

TERRINE DE NOS BELLES VOLAILLES
Chimichurri à l’orange, coriandre & persil
11.

EMPANADAS D’ABATTIS – 3 pièces
citron confit, herbes fraîches, œuf & Chic’up condiment au jus de volaille
10.

LES LÉGUMES

CHAMPIGNONS & FROMAGE FRAIS
déglacés au vinaigre de miel,
IGP saint Marcellin
13.

HUMMUS DE COEUR D’ARTICHAUTS
Crumble au parmesan & huile d’olive
9.

SOUPE EN CRUCHE !
à siroter tout seul ou à plusieurs !

CREME DE VOLAILLE
duxelle de champignons, croûtons & ciboulette
9.

LES Z’OEUFS

Œufs Bio, poules élevées en pâturages.

ŒUF MIMOSA
persil & oignons frits,
croûtons à l’huile d’olive
10.

ŒUF MAYONNAISE À LA WESTERMANN
mayonnaise aux œufs bio, salade d’herbes aromatiques,
Chic’up condiment à base de jus de volailles, croutons

10.

NOS BELLES VOLAILLES

Nos volailles sont pochées entières lentement au bouillon à la façon Westermann, puis rôties à la broche.

 

pour 1 personne
QUART DE VOLAILLE RÔTIE
RACE COU NU DE LA FERME DES BLACHES – 120 jours
Garni de son jus, d’ail violet confit & au choix…
Frites maison, gratin de macaroni, purée de pomme de terre,
fricassée de légumes saisonniers.

28.

QUART COQ AU VIN – 220 jours
Coq race Cou Nu de la Ferme Le Devant
Garni de son jus, d’ail violet confit & au choix…
Frites maison, gratin de macaroni, purée de pomme de terre,
fricassée de légumes saisonniers.
41.

CAILLE DU GRAND PRÉ 
braisée, jus de volaille réduit au cerfeuil,
Schniederspaetle aux oignons confits & vinaigre de miel, réduction de crème Sour
Volaille signature du chef Antoine Westermann
49.

Volaille à partager
Garnies de leur jus, d’ail violet confit & au choix 4 accompagnements :
frites maison,
gratin de macaroni, purée de pomme de terre, fricassée de légumes saisonniers.

VOLAILLE DE BRESSE A.O.C – RACE GAULOISE BLANCHE
1,8 -2 kg – 120 jours
167.

PINTADE DRÔMOISE – RACE NUBIENNE
1,7 – 2 kg – 120 jours
139.

VOLAILLE RACE COUCOU DE RENNES – 1,7 – 2 kg – 145 jours
160.

VOLAILLE RACE GRISE DU VERCORS -1,8 – 2,1 kg – 120 jours
145.

NOS ACCOMPAGNEMENTS
saisonniers & petites faims 

SALADE VERTE
vinaigrette au vinaigre de Xérès, huile d’olive & herbes fraîches
7.

POÊLÉE DE CHAMPIGNONS DE SAISON
persil & échalotes
14.

GRATIN DE MACARONI
crème Sour au bouillon de volaille, parmesan
11.

FRICASSÉE DE LÉGUMES
blanchis au bouillon de volaille puis rôtis à la poêle, ciboulette
12.

PURÉE DE POMME DE TERRE
au jus de volaille & noix de muscade 
9.

FRITES MAISON
9.

Ne manquez pas de signaler vos allergies alimentaires à notre équipe !