À LA CARTE
Venez découvrir notre nouvelle carte !
Boulanger traditionnel Poujauran
Pain au levain, pain de mie, brioche & buns
NOS HORS D’OEUVRES
à picorer tout seul ou à plusieurs !
LES ABATTIS
GÉSIERS CONFITS
pesto de roquette, menthe, amandes,
citron jaune & amandes grillés
10.
FOIE GRAS DE CANARD – 80 g
Aux 12 épices du Chef Antoine Westermann, chutney pommes & poires, noix torrefiées
26.
EMPANADAS D’ABATTIS – 3 pièces
citron confit, herbes fraîches, œuf & Chic’up condiment au jus de volaille
11.
LES LÉGUMES
LÉGUMES DE SAISON MI-CUITS
vinaigrette au zeste de citron, fromage de chèvre frais
11.
HUMMUS DE CAROTTES & D’ORANGES
au raz el hanout, huile d’olive,
crumble aux amandes
10.
SOUPE EN CRUCHE !
à siroter tout seul ou à plusieurs !
CRÈME DE VOLAILLE
duxelle de champignons, croûtons & ciboulette
10.
LES Z’OEUFS
Œufs Bio, poules élevées en pâturages.
ŒUF MEURETTE
sauce au vin du Coq, fricassée d’oignons,
champignons, lardons de magret de canard,
12.
ŒUF MIMOSA
à l’aneth, fenouil cru mariné à l’huile d’olive & au citron,
fenouil frit
12.
NOS BELLES VOLAILLES
Nos volailles sont pochées entières lentement au bouillon à la façon Westermann, puis rôties à la broche.
pour 1 personne
QUART DE VOLAILLE RÔTIE
RACE COU NU DE LA FERME DES BLACHES – 120 jours
Garni de son jus, d’ail violet confit & au choix…
Frites maison, gratin de macaroni, purée de pomme de terre,
fricassée de légumes saisonniers, salade verte de la saison.
28.
QUART DE COQ AU VIN – 220 jours
Garni de son jus, d’ail violet confit & au choix…
Frites maison, gratin de macaroni, purée de pomme de terre,
fricassée de légumes saisonniers, salade verte de la saison.
43.
PIGEON D’ALSACE – race Hubbel
rôti, jus réduit aux béatilles & au citron confit
Garni de son jus, d’ail violet confit & au choix…
Frites maison, gratin de macaroni, purée de pomme de terre,
fricassée de légumes saisonniers, salade verte de la saison.
53.
Volaille à partager
Garnies de leur jus, d’ail violet confit & au choix…
Frites maison, gratin de macaroni, purée de pomme de terre, fricassée de légumes saisonniers, salade verte de la saison.
VOLAILLE DE BRESSE A.O.C – RACE GAULOISE BLANCHE
1,8 -2 kg – 120 jours
169.
PINTADE DRÔMOISE – RACE NUBIENNE
1,7 – 2 kg – 120 jours
139.
COUCOU DE RENNES -1,8 – 2 kg – 145 jours
160.
NOS ACCOMPAGNEMENTS
saisonniers & petites faims
SALADE VERTE
vinaigrette au vinaigre de Xérès, huile d’olive & herbes fraîches
7.
POÊLÉE DE CHAMPIGNONS DE SAISON
persil & échalotes
14.
GRATIN DE MACARONI
crème Sour au bouillon de volaille, parmesan
11.
FRICASSÉE DE LÉGUMES
blanchis au bouillon de volaille puis rôtis à la poêle, ciboulette
12.
PURÉE DE POMME DE TERRE
huile d’olive & ciboulette
9.
FRITES MAISON
9.
