À LA CARTE
Venez découvrir notre nouvelle carte !
Boulanger traditionnel Poujauran
Pain au levain, pain de mie, brioche & buns
NOS HORS D’OEUVRES
à picorer tout seul ou à plusieurs !
LES ABATTIS DE NOS FERMIERS
GÉSIERS CONFITS
Pesto de roquette, menthe, amandes,
citron jaune & amandes grillés
10.
TERRINE DE VOLAILLES AUX FOIES BLONDS
Chimichurri à l’échalote, zestes d’oranges, coriandre, menthe & persil
12.
EMPANADAS D’ABATTIS – 3 pièces
Citron confit, herbes fraîches, Chic’up condiment au jus de volaille
11.
LES LÉGUMES
LÉGUMES DE SAISON MI-CUITS
Vinaigrette au zeste de citron, fromage de chèvre frais
11.
HUMMUS DE COEUR D’ARTICHAUTS
Crumble au Parmesan & huile d’olive
10.
SOUPE D’ÉTÉ !
à siroter tout seul ou à plusieurs !
VELOUTÉ AU FENOUIL & BADIANE
Cookie aux amandes, zestes de citron & aneth
11.
LES Z’OEUFS
Œufs Bio, poules élevées en pâturages.
ŒUF MAYO
Mayonnaise aux œufs bio,
Chic’up condiment Maison à base de jus de volaille,
croûtons
10.
ŒUF MIMOSA
À l’aneth, fenouil cru mariné à l’huile d’olive
& au citron, fenouil frit
12.
NOS BELLES VOLAILLES
Nos volailles sont pochées entières lentement au bouillon à la façon Westermann, puis rôties à la broche.
Pour 1 personne
Garni de son jus, d’ail violet confit & au choix… Frites maison,
gratin de macaroni, purée de pomme de terre, fricassée de légumes
saisonniers, salade verte de la saison
QUART DE VOLAILLE RÔTIE – 120 jours
Rustique, généreuse
Race Cou Nu
Ferme des Blaches, Crest – Franck Blanchard & Romain Benoit
28.
QUART DE COQ AU VIN – 220 jours
Race Cou Nu & Gauloise Blanche
Ferme Le Devant, La Chapelle Naud – Christophe Perrault
45.
PINTADE DRÔMOISE – 120 jours
Demi oiseau rôti
Race Nubienne
Ferme des Blaches, Crest – Franck Blanchard & Romain Benoit
50.
PIGEON D’ALSACE
Rôti, béatilles « à la plancha » & citron vert
Race Hubbel
Ferme du Duwehof, Nordhouse – Théo Kieffer
53.
Volaille à partager
Garnies de leur jus, d’ail violet confit & au choix…
Frites maison, gratin de macaroni, purée de pomme de terre, fricassée de légumes saisonniers, salade verte de la saison.
GRISE DU VERCORS – 130 jours
Charnue, fondante
Race Ancienne / 1,8 – 2kg
Ferme des Blaches, Crest – Franck Blanchard & Romain Benoit
149.
BRESSE A.O.C – 120 jours
Classique, gourmande
Race Gauloise Blanche / 1,8 – 2kg
Ferme Le Devant, La Chapelle Naud – Christophe Perrault
169.
PINTADE DRÔMOISE – 120 jours
Sauvage, nature
Race Nubienne / 1,4 – 1,7kg
Ferme des Blaches, Crest – Franck Blanchard & Romain Benoit
125.
COUCOU DE RENNES – 145 jours
Ferme, généreuse
Race Ancienne / 1,8 – 2kg
Ferme de l’Entillière, Louvigné- de-Bais – Olivier Renault
155.
NOS ACCOMPAGNEMENTS
saisonniers & petites faims
SALADE VERTE
vinaigrette au vinaigre de Xérès, huile d’olive & herbes fraîches
7.
POÊLÉE DE CHAMPIGNONS DE SAISON
persil & échalotes
14.
GRATIN DE MACARONI
crème Sour au bouillon de volaille, parmesan
11.
FRICASSÉE DE LÉGUMES
blanchis, fricassés à l’huile d’olive, ciboulette
12.
PURÉE DE POMME DE TERRE
huile d’olive & noix de muscade
9.
FRITES MAISON
9.
