HAPPY THANKSGIVING!
HOLIDAYS UNDER THE COQ'S WING
Le 27 Novembre
Nos suggestions festives pour Thanksgiving !
Hors d’œuvres
Gibblets
100% BEAUTIFUL BIRDS TERRINE
Chutney pommes & cranberries
12.
GIZZARDS CONFITS
Arugula, mint, almond Pesto & toasted almonds
10
SOUP IN A JAR!
VELOUTE DE POTIRON, ORANGE & GINGEMBRE
Graines de courge torréfiées
11.
EGG'Z
POP-CORN EGG MAYONNAISE
Chic’up poultry jus seasoning
pop-corn caramélisés
10.
VEGGIE’S
ARTICHOKE HUMMUS
Crumble au Parmesan, huile & copeaux de truffes
16.
***
Festive Poultry!
Volailles à déguster tout seul !
Garnished its jus, confit purple garlic & your choice of:
Fricassée de légumes saisonniers,
frites maison, gratin de macaroni, purée de pomme de terre, salade de saison
QUART DE DINDE RÔTIE
& MEATLOAF D’ABATTIS
Race rouge des Ardennes – 260 jours
49.
ALSATIAN SQUAB
Roasted « a la plancha » giblets & fresh lime
Race Hubbel
53.
COQ AU VIN QUARTER
Race Cou Nu & Gauloise blanche
45.
ROASTED BIRDS TO SHARE!
Garnished with its jus, purple garlic & your choice... French fries, mac & cheese, seasonal
maison, gratin de macaroni, purée de pomme de terre, salade de saison
DINDE ENTIERE & MEATLOAF D’ABATTIS
Rouge des Ardennes breed
260 jours – 3,2 à 3,8 kg
Meatloaf giblets, poultry jus & candied garlic
242.
BRESSE AOC BREED
Gauloise Blanche breed
120 days– 1,8 to 2 kg
169.
DRÔME GUINEA FOWL
Nubienne breed
120 days – 1,7 to 2 kg
125.
***
Sides
et potiron aux 12 épices douces du Chef Antoine Westermann
12.
SAUTEED MUSHROOMS
parsley & shallots
14.
GREEN SALAD
Sherry vinegar, olive oil vinaigrette, fresh aromatic herbs & shallots
7.
MAC & CHEESE
Sour cream, poultry broth, parmesan cheese
11.
PUREE DE POMMES DE TERRE
au bouillon de volaille & huile d’olive
9.
HOUSE MADE FRIES
9.
***
HOLIDAYS DESSERTS!
ÎLE FLOTTANTE
Crème anglaise à la vanille
oeuf à la neige,
caramelized pecan nuts
14.
RIZ AU LAIT
Marmelade d’orange & cranberries,
caramelized pecan nuts
13.
CHOCOLATE MOUSSE
Marmelade d’orange & cranberries
9.