MENUS FESTIFS

FÊTEZ NOËL

à LA TABLE DU COQ !

Des hors d’œuvres et des plats de fête à picorer à midi ou le soir, les 24 & 25 décembre

Hors d’œuvres

ŒUFS MIMOSA

à la truffe fraîche

19.

***

TERRINE DE VOLAILLE TRUFFEE
chutney de pommes & poires

24.

***

Volailles Signature

CHAPON RACE GAULOISE BLANCHE – 240 jours
poché lentement au bouillon puis rôti à la broche 
jus de volaille, Meatloaf aux 12 épices du chef,
abattis, herbes fraîches
citron confit
40.

ou

DINDE AOC PERLE NOIRE BRESSANE – 220 jours
pochée lentement au bouillon puis rôtie à la broche 
jus de volaille, Meatloaf aux 12 épices du chef,
abattis, herbes fraîches
citron confit
44.

***

Accompagnements

GNOCCHIS
de pomme de terre, fromage blanc

10.
 
FRICASSEE DE CHOU ROUGE
épices & fruits d’hiver
8.

***

 

Becs sucrés

VACHERIN GLACÉ

sorbet à l’orange sanguine, coulis d’agrumes à la fleur d’oranger, glace aux marrons, marrons glacés, 
marmelade d’orange, amandes grillées
14.

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