Nous avons décidé d’élucider la question fondamentale que tout le monde se pose : quel est le meilleur poulet rôti de Paris ? A quoi ressemble-t-il ? Est-ce un poulet à 5 pattes ? Ou un gros poulet ? Mais encore, un poulet avec un sifflet ? Non ! Le meilleur poulet rôti de Paris raconte une toute autre histoire… Il faut un grand Chef aux 3 étoiles Michelin, Antoine Westermann, qui a décidé un jour d’ouvrir un restaurant entièrement consacré à la volaille. Un lieu où l’on peut goûter les volailles de races anciennes des 4 coins de France.
Mais quand un Chef décide de faire chanter les belles volailles françaises à la broche, il met au point une technique de cuisson qui permet de sublimer cette viande délicate qu’est la volaille. Cette technique a pris deux années pour être mise au point par le Chef : il s’agit avant de la rôtir à la broche, de la pocher lentement au bouillon pour conserver le meilleur de la texture et du goût.
S’ajoute à cette aspect déterminant le choix des volailles, et de la vie que leur offre les fermiers. Car, comme le dit si bien notre chef préféré, « quand un animal a eu la vie qu’il mérite, il nous l’offre en retour dans la qualité de sa viande ». Voici un bel indice pour déterminer ce qu’est le meilleur poulet rôti de Paris… !
Nos volailles sont toutes de races anciennes, élevées en pâturages sur des sols vivants, c’est à dire des sols sur lesquels elles peuvent se nourrir et disposer d’un habitat qui correspond à leur besoins, en espace et aération. Nos volailles viennent des 4 coins de France, et nous travaillons en direct avec nos fermiers, qui complètent leur alimentation naturelle par des graines bio ou locales des meilleurs qualités.
Le meilleur poulet rôti de Paris a du goût, une texture, un juteux, une rusticité… Il raconte une histoire : celles de nos terroirs, de nos traditions d’élevage, sous la patte d’un grand cuisinier !
Mais le meilleur poulet rôti de Paris doit aussi se manger dans un lieu qui offre une convivialité, comme chez nous, perché sur les hauteurs de Montmartre.
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Toute notre équipe est fière d’avoir le meilleur poulet rôti de Paris à vous offrir, et elle vous accueille dans la joie et la bonne humeur, pour picorer et jacasser, mais aussi célébrer nos belles volailles françaises !
