Hors d’œuvres

Abattis

FOIE GRAS DE CANARD – 80 g

Aux 12 épices du Chef Antoine Westermann,
chutney pommes & poires, noix torrefiées

26.

GÉSIERS CONFITS

Pesto de roquette & menthe, amandes grillées

10

Soupe en cruche !

CRÈME DE VOLAILLE

Duxelle de champignons, croûtons & ciboulette

11.

Z’œuf

OEUF MAYO À LA TRUFFE NOIRE

Chic’up condiment à base de jus de volaille,
croûtons à l’huile d’olive

16.

Légumes

HUMMUS DE CAROTTES & ORANGES

Au raz el hanout, huile d’olive & Crumble aux amandes

10.

***

QUART DE VOLAILLE RÔTIE

Race Cou nu de la ferme des Blaches – 120 jours
Garni de son jus, d’ail violet confit & au choix… Fricassée de légumes saisonniers, frites
maison, gratin de macaroni, purée de pomme de terre à la truffe (+4e), salade de saison

28.

QUART DE DINDE

Race rouge des Ardennes – 220 jours
Garni de son jus, d’ail violet confit & au choix… Fricassée de légumes saisonniers, frites
maison, gratin de macaroni, purée de pomme de terre à la truffe (+4e), salade de saison

49.

QUART DE COQ AU VIN

Coq de race Gauloise – 220 jours
Garni de son jus, d’ail violet confit & au choix… Fricassée de légumes saisonniers, frites
maison, gratin de macaroni, purée de pomme de terre à la truffe (+4e), salade de saison

43.

PIGEON D’ALSACE

Rôti, jus réduit aux béatilles & au citron confit
Garni de son jus, d’ail violet confit & au choix… Fricassée de légumes saisonniers, frites
maison, gratin de macaroni, purée de pomme de terre à la truffe (+4e), salade de saison

53.

Volailles rôties à partager

Garnies de leurs jus, d’ail violet confit & au choix… Fricassée de légumes saisonniers, frites
maison, gratin de macaroni, purée de pomme de terre à la truffe (+4e), salade de saison

DINDE

Race rouge des Ardennes
220 jours – 2,8 à 3,2 kg
Meatloaf d’abattis, jus de volaille & ail confit

240.

VOLAILLE DE BRESSE A.O.C

Race Gauloise blanche
120 jours – 1,8 à 2 kg

169.

PINTADE DRÔMOISE

Race Nubienne
120 jours – 1,7 à 2 kg

139.